結合「美食之都」研新派素食

【特稿】本澳其中一間落戶的美式連瑣快餐店，於10月推出素午餐肉，吸引不少消費者慕名一試，味道如何，則見仁見智。可以反映出，本澳消費者和市民對於素食並不抗拒，素食之風在全球盛行，多元飲食文化和文化多元的澳門，可以加強素食的推廣，結合「美食之都」，豐富其內涵。

素食風在國內外早就盛行，不少國際巨星都是素食者，茹素對身體有其益處，人體所需的5大營養：蛋白質、脂肪、醣類、礦物質（微量元素）、維他命、水分等，可以透過不同種類的素食攝取，例如蛋白質可以透過豆類，最常見有黃豆攝取，有研究曾指出：植物豆類所含的植物性蛋白質，營養比動物性蛋白質完整和安全，也比肉類更易消化；礦物質及微量元素可以透過不同的蔬菜、水果、堅果攝取，豆腐及深綠色蔬菜含有鈣質，曾經有研究指出，素食不會營養不良；同時，藉食素，可以間接減少碳排放，因為家禽在飼養的過程中，耗用大量的水和其他食物資源，相比下，植物有關的資源耗用會較少（同樣需要面對運送、儲存等對環境、資源耗用的問題。）

5月出爐的「港人素食習慣調查」結果中，有1/4港人有彈性素食，近5%女生是長期素食者。素食不是一下子就進入全素，可以循序漸進，由每星期一餐、一日，逐步增加日數，不少文職上班族有GREENMONDAY（「綠色星期一」）的習慣，目的是希望讓消化系統及身體經過一週後，以素食一日來促進或淨化消化系統和身體。由彈性素食，過渡到全素食，這個可以個人喜好及按身體狀況，作出嘗試及調節，透過身體力行，為地球減碳以及改變傳統肉食行業的生態。若是對營養攝取有憂慮，可以先做有關的資源搜集，找營養師編制適合自身的營養餐單。

本澳的美食菜色，多元而獨特，不妨在新派菜、傳統菜中，研究素食餐單，結合「美食之都」之名。

十方