夫婦食剌身組織胺中毒

【特訊】衛生局疾病預防控制中心於昨日上午，接獲仁伯爵綜合醫院急診通報收治了1名懷疑組胺中毒的病人。

經調查，事件涉及夫婦兩人，澳門居民，年齡分別為38及33歲。於11月19日晚上8時半在家中一起進食急凍真空吞拿魚刺身，該刺身於進食前2至3日購自氹仔一間冷凍食品專賣店，19日於家中經室溫解凍3小時後進食。進食15分鐘後丈夫出現面部及全身紅熱、心跳加速、氣促病徵，無暈厥或肢體麻痺，即時到仁伯爵綜合醫院離島急診站就診，至晚上約10時太太亦出現類似病徵，亦到仁伯爵綜合醫院離島急診站就診，其中丈夫病情較嚴重，需留院治療，目前病情穩定，而太太經治療後好轉已離院。衛生局表示，事件初步考慮與不適當的解凍溫度和時間有關，目前正進一步調查患者中毒的確切原因，並已即時將事件通報民政總署食品安全中心。

組胺是由細菌引致腐敗所產生，較常見於包括吞拿魚和馬鮫等鯖科魚類，在捕獲後存放期間溫度控制不善所致。一般而言，中毒者會在幾分鐘至2小時內出現面部與口腔泛紅、黏膜與眼瞼結膜充血、出現蕁麻疹、全身灼熱、身體發癢，還有心跳與呼吸失調、頭痛、嘔吐、下痢、發熱等症狀，注射抗組胺藥物可減輕症狀。

預防組胺中毒，應向信譽良好及領有牌照的店舖購買魚類，購買後如未立即食用，應置於攝氏5度或以下冷藏，以減慢組胺的產生，此外，魚類從解凍到烹煮的時間，不要超過2小時。

民署跟進事件

▲民政總署食品安全中心於十一月二十日接獲衛生局通報一宗懷疑組織胺中毒事件，即時派員前往出售相關食品的場所進行衛生調查，並要求負責人提供相關來貨單據。食安中心會繼續了解最新情況及跟進事件。

民署接報後派員前往出售相關食品的場所進行衛生調查，了解貯存環境及溫度條件，並抽取食品樣本檢驗。同時，要求場所出示有關來貨單據，了解產品的來源，並提醒負責人必須注意食品的貯存溫度及環境衛生、加強食品衛生管理，避免出售懷疑有問題食品，場所負責人亦已自願停售相關懷疑食品。