平潭台灣創客餐廳堅持地道﹁台南味﹂

【中新社福州6月8日電】在福建平潭綜合實驗區的台灣創業園內，幾個台灣青年創客開的“台灣創客餐廳”正在試營業。食代炒飯、燒肉飯、咖喱飯、鍋燒意面、辣子雞丁飯……菜式不多，但是每樣都堅持地道的“台南味”。

行政主廚郭珮琳為中新社記者煮了一道鍋燒意面，甘醇鮮甜的湯底配上口感獨特的面，再加入荷包蛋、肉絲、青菜、魷魚、花蛤、魚丸等配料，一碗麵就能充分滿足味蕾。她說，這是台南的傳統小吃，在當地非常受歡迎。

餐廳裡使用的面餅、調味料、珍珠奶茶裡的珍珠等，都是走“小三通”或“海峽號”從台灣運來。郭珮琳說，“這是我們的堅持，有些東西必須用台灣的原料，才能體現地道的台南味。”不過，“台灣創客餐廳”裡，台南虱目魚丸被換成平潭馬鮫魚丸，保證了配料的新鮮，又實現了“台南味”和“平潭味”的完美結合。

“望得見寶島，吃得到美食”，是這家餐廳創辦的初衷，因此，餐廳的裝修設計注入了濃郁的“台灣味”，“讓他們來到這，就好像在台灣吃飯一樣。”

去年9月，福建兩岸金橋人力資源有限公司組織20余名台灣青年來平潭培訓和參觀考察，“創客”之一吳秉豪就在其中。此次考察讓吳秉豪萌生了登陸創業的念頭。他回憶道，考察台灣創業園、對台小額貿易市場，瞭解平潭開放開發情況和對台灣青年創業的扶持政策後，覺得這裡“有發展機會”。

今年1月，吳秉豪、郭珮琳等五個志同道合的台灣青年簽約入駐平潭台創園，與福建兩岸金橋人力資源有限公司、平潭台創園共同運營“台灣創客餐廳”。5月16日對外試運營以來，這家餐廳暫時祗提供午餐，但營業額持續遞增，食客絡繹不絕前來“嚐鮮”。

“平潭的創業環境很好，政府提供薪資、住房、人才方面的補貼。”雖然交通、商圈、休閑娛樂方面還未完善，但吳秉豪、郭珮琳均看好台創園所在的平潭金井灣片區未來的發展潛力。“我們可以跟台灣青年講，‘沒錯，這裡就是有很好的政策’。”

蘇冠齊是這個台青創業團隊中唯一的“90後”，負責餐廳的運營。他告訴記者，家人起初反對他來大陸創業，後來慢慢被說服。“我來這裡考察後，覺得很有發展空間，非常看好創業的前景。”平潭綜合實驗區鼓勵台灣青年前來創業，除了搭建平台服務台灣創客，去年還出台了《關於鼓勵和支持兩岸青年入駐台灣創業園創業就業的實施意見》，在創業場所、資金、融資、人才、服務獎勵等方面給予支持。

“想來平潭創業的台灣青年人很多，但有些人因為信息不暢通不敢邁出第一步，或者來了以後遇到困難打退堂鼓。”吳秉豪說，他們有充分思想準備，希望一直在這裡發展。他們也希望吸引更多想來平潭的台灣青年加入，為此策劃了“一日店長”的活動，在社交網絡上推廣。他們招徠有意願的台灣青年，到餐廳當一天的店長，感受這裡的創業氛圍。這些台青創客還有更長遠的目標：把餐廳開到大陸更多地方。