澳應天天都有美食節

西灣湖，復夜市，這是一個非常敏感之問題，且曾經被激烈反對過。當年之設計和形式，確實有值得商榷之處，但經過多年，澳門內外環境之變化，看來有復辦之需要，但形式或地點，可以靈活改動，以適應當時天氣和展覽內容之需要，簡單的一句說，就是要「生」。

一連十多天的美食節，收過滿堂紅，營業數千萬，最後數天，還有不少食家，意獲未盡，希望吃過通宵，可見美食節之受歡迎，直是一年勝一年。

回顧這麼多年的美食節，大部分「主角」都是以亞洲菜為主，什麼日本美食展、台灣美食展、馬來美食展、韓國美食展……等等。

但，世界上還有不少國家的美食令人垂涎欲滴，如以排場、陣容見稱之法國菜，精工細作之意大利菜，風味獨特的阿拉伯菜，份量驚人之俄羅斯菜……等等。

這些菜，不單代表一方的菜系和地方飲食特色，還包含當地或附近之文化，充滿知識性、趣味性和歷史性，若是經常接觸世界各地菜樣繁多的不同菜系，澳門人的國際視野將會大為擴展，更不論說大飽口福了。

但是，有些國家的菜式特別多，內涵深厚，如波斯、印度菜，但有的國家則歷史短淺，菜式不多，如非洲菜，如何能調和配合各國之長，短處？那就要考考澳人之智慧。

筆者認為可採取靈活機動之方式，配合展出國家的特色而選點和決定展覽日期。

如緬甸菜，在澳門有一定食客基礎，可選近三盞燈緬甸華僑聚區，舉辦她過五天至一周，若是菲律賓菜式展，則可選在營地街三街會館一帶舉行，尤其在晚上，上述地點比較空間，外籍人亦多，生意必會大旺，食客除了利口福外，還可加深了解苜國人文化。

若是在選點、菜式、規模，都能隨機應變，靈活變通，那麼，將來澳門可能天天都有美食節。

•阿茂•