越廚神開店幫助 400街童自食其力

當英國有位叫Jamie Oliver的靚仔廚神，抱著關懷社會的心，開設專門收容邊緣少年、教授他們廚藝的餐廳時，越南亦不遑多讓，有一位Jimmy Sham。 在越南的河內市，有一間位於二零零零年開業的餐廳，叫Koto。不要誤會這是日本料理店，Koto是Know One Teach One的簡寫，即「識得一個教一個」。該餐廳開業十年內，已協助大約四百名無家可歸的街望學會廚藝，而且在飲食業界自食其力。 餐廳的創辦人是Jimmy Sham，他以非牟利的方式經營這慈善食肆，專門收容街童做學徒，教曉他們廚藝和其他在社會上求存謀事的技巧。 Jimmy Sham是何許人也？他於越戰時代生於胡志明市，父親早死，母親要獨力撫養他和其他五個兄弟姊妹。 Jimmy在八歲時移居澳洲，至一九九零年代始重返故鄉越南。一九九六年某天，Jimmy走在河內的街上，碰到一群終日在街上兜售椰子的街童後，萌生了Koto這個想法。 他說﹕「這些街童每天在街遊蕩十六個鐘頭。椰子賣不去就沒有飯吃。往後兩個星期，我每天都請這六十個孩子吃晚飯，並為他們預備晚飯的菜，以為這樣就是幫助他們，但他們並不領情。」