華人常吃煎炸物 增加糖尿病風險

研究顯示，吃太多漢堡包、熱狗、炸雞及薯條等西式快餐食物，會大大增加中老年華人罹患糖尿病及死於心臟病的風險。

新加坡國立大學蘇瑞福公共衛生學院和美國明尼蘇達大學公共衛生學院共同進行一項研究，研究新加坡中老年華人吃西式快餐和健康問題。

研究人員在一九九三年到一九九八年間訪問四十五到七十四歲祖籍廣東或福建的新加坡華人，了解他們的健康狀況和吃快餐的頻率，接著在一九九九年到二零零四年間再度訪問有效研究對象，發現吃快餐的人比不吃的人，罹患糖尿病和心臟病的風險高出許多。

研究發現，相較於不吃快餐的人，一周吃四次或更多的人，死於心臟病的機率增加近八十%；一周吃兩次快餐的人死於心臟病的風險增加五十六%，患糖尿病的風險增加二十七%；一周吃一次的人死於心臟病和患糖尿病的風險分別是十九%和十七%；甚至一個月只吃一到三次的人，死於心臟病和糖尿病的風險增加兩%。報道稱，負責這項研究的蘇瑞福公共衛生學院副教授許恩佩表示，這頁研究結果並不令人意外，但還是有值得探討的地方，尤其顯示西方食物及這些食物帶來的健康風險直接影響亞洲華人。

她並指出，這項研究是上世紀做的，離現在已經大約二十年，現在應該有更多人，特別是年輕人喜歡吃西式快餐。這項研究已經在美國心臟學會《循環雜誌》(Ciruclation)發表。

同一組研究人員去年發表另一份研究，發現如果華人保持六種習慣﹕每周運動超過兩小時、每天睡足六到八小時、每周喝一到十四杯少量的酒、不抽煙、攝取大量蔬菜和黃豆製品及維持正常的BMI值，都有助減少罹患心血管疾病的風險。