民署抽檢醬油未見異常

【特訊】醬油是家庭常用的調味品，民政總署為瞭解本澳市售醬油的衛生情況及保障市民的食用安全，於二零一二年期間對市面上出售的醬油進行抽樣調查，結果顯示所有樣本未見異常。民署會持續關注風險較高的食品，減少食品安全風險，並將根據調查結果為業界製作適切的衛生操作指引，讓業界有所依從。

澳門的食品主要通過入口，除了日常檢驗檢疫監察制度保障食品安全外，民署因應世界各地現時較多進行專項食品調查的國際趨勢，今年起積極開展專項食品調查計劃，參照食品的風險程度、社會關注性、市民飲食習慣，在市售層面抽取食物樣本調查，加強評估市面流通食品的風險及衛生狀況，持續關注風險較高的食品。而「醬油」是家庭普遍使用的調味料之一，因此成為計劃的其中一個項目。

本次抽樣調查分別於本澳超級市場、雜貨店等，合共抽取了四十個不同種類的醬油樣本，包括生抽、老抽、頭抽、蒸魚豉油等進行微生物學及化學檢測；所採樣的生產廠家及經銷商來自於中國、香港、台灣、新加坡及日本，涵蓋中港澳知名品牌，以及各款釀造醬油及配製醬油。當中微生物學檢測包括大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和志賀氏菌；化學檢測則包括黃曲霉毒素B1、總砷、鉛及防腐劑。化驗結果顯示，所有樣本符合檢測項目的安全標準。

民政總署提醒市民應光顧信譽良好的店舖選購醬油；購買後，應按照包裝上標示的保存方法妥善貯存，並留意食用期限。同時，亦提醒業界應向信譽良好的供應商購買原材料；確保製作、運送及存放的各個過程符合安全衞生；如要使用食品添加劑，亦須確保用量適當。

連同早前公布的「急凍點心」和「即製飲料、雪糕及冷凍甜品」調查，今年已公佈三項專項食品調查結果。民署將繼續開展其他同類與市民生活息息相關的食品調查計劃，並根據調查結果，按先後緩急為業界製作適切的衛生操作指引，讓業界有所依從。

現時，民署已針對外賣食店製作並公佈了「食肆衛生好重要」 的小冊子，並在食品安全資訊網頁上載了一系列食安常識，以及針對業界的衛生及操作指引，包括「製作及售賣端午糉的衛生注意事項」、「街頭食品衛生指引」、「從事批發及零售漁獲人員須注意以下事項」、「處理肉類/肉類製品衛生注意事項」等，歡迎業界及市民到食品安全資訊網站www.foodsafety.gov.mo查閱，提升食安認知，共同維護本澳食品安全。