不丹菜好吃嗎？

很多朋友問：究竟不丹有甚麼名菜？

其實沒甚麼。如以澳門的標準，我們每天吃的幾乎都是家常菜，甚至在一些人眼中是「粗茶淡飯」。出發前，旅行社就給我們發了一份「遊客須知」。當中提到：「相比豐富的多彩的中國食品，不丹的食物較單調……如你對食物要求較高，建議你帶些中國方便食品以備用。」

到不丹旅遊必須要由當地導遊帶着。旅費每人每日約250元美金，包吃包住包導遊包國內交通等。每次甫進餐室，總會看見一團團世界各地的遊客也在用餐。我們一團五人，早晚餐多在旅館解決，午餐在旅行社指定的餐廳，有時是西餐，有時是不丹菜；有時是自助餐，有時是「圍餐」。「圍餐」時，一般有六、七個菜，以蔬食為主，也有一些葷食。沒有法國餐的擺盤，也沒有快餐店的香口。菜色味道微辣，而不丹菜以辣聞名，團餐的程度明顯已遷就了遊客的水平。

以每日團費250元美金而言，一些習慣美食團的朋友認為不值也是能夠理解。

到行程的某日，我們在一間小博物館的餐廳午膳前，導遊Pema告訴我們今天的菜會特別好。我們也半強拉了他和司機一起午膳。不久，桌上就出現一碟亮晶晶的肥豬肉，味道微辣，爽而不膩，下飯一流，人人大叫好吃。

「Pema，你很喜歡吃肥豬肉嗎？」導遊Pema很少和我們一起吃飯。每日看着他到寺院參觀時都虔誠跪拜、虔誠添香油，就一直以為他是個素食者。

「嗯！」這位大叔咧嘴大笑，再把幾片肥豬肉夾到自己碗中。

推動有機種植　望促國民幸福

話說回頭，不丹信奉藏傳佛教，但對吃肉這回事似乎相對寬鬆；不過國境之內也不許殺生，所以肉類都由外地入口。平日人們的主要食材還是以蔬菜為主。不丹早於數年前開始積極推動全國有機種植，而且是執政黨與反對黨聯手推動。

不過，不丹農民的生活不容易，特別是現在氣候越來越反常，很多農民都非常擔心收成。據2014年一篇報導指，雖然不丹政府想要推動有機種植，但也有分析認為，農民都怕用了有機種植後收成會下跌，擔心政府是太樂觀，農民最終還是會選用化學農藥。不過官員也認為，有農民漸漸發現化學農藥對土地的傷害，因而會選擇有機種植。

不丹的有機種植是作為其「國民幸福指數」的組成部分之一。政府同時努力推行有機認證。不丹有機紅米飯近年也變得漸為人識。

憲法規定　保護森林

事實上，不丹一直重視環境保護。不丹的國家憲法第五條就明文提到：每一位不丹人都是國家的天然資源及環境的受託人，人人都有責任為保護環境及維護生物多樣性作出貢獻。而政府要確保不丹最少60%的國土總面積長期被森林覆蓋。

對，是憲法規定。你能想像澳門有《基本法》規定全澳六成土地要由大樹覆蓋嗎？

政府會公佈《國家環境報告》及各種環境數據，指明是為「政策計劃者、研究者及其他數據使用者提供資料，製訂政策及作出更好的決定」。各種天然資源、能源的供應與使用，亦一目了然。

而近年，不丹已成為碳排放為負數的國家。經濟或許不好，但空氣質素很好。

簡單滋味　獨有特色

午飯後，車子又越過高山又越過谷。半途，我們在一條小村莊停下，走進一間小咖啡廳休息。門外是大大的啤酒招牌，裏面菜單上的西式Brownie朱古力蛋糕、紅蘿蔔蛋糕、拿鐵、奶茶一樣不缺，味道正宗。

記起中午時吃了一道闊麵條——不知是否哄我們，導遊說，一般只有在特別的客人光臨時，不丹人家裏才會煮這種麵。喝着咖啡，心血來潮，在網上查了一下不丹有哪些地道傳統菜色：Khuley（蕎麥做的熱香餅）、Kewa datse（芝士汁薯仔）、Suja（不丹酥油茶）、Phak sha laphu（肥豬肉配蘿蔔）、Ema datshi（辣椒芝士）；看見主要材料，才想起旅程中好像都有吃過類似餸菜。嘗不出是否用有機種植的蔬菜煮成（笑），但相較澳門隨處可見的西式咖啡和糕點，不丹這些粗糙的簡單滋味，更令人珍惜。