台灣寫真：柳州螺螄粉飄香艋舺

【中新社台北11月6日電】（中新社記者 陳小願）週日下午不到五點，距離台北艋舺龍山寺僅一百餘米的柳州螺螄粉店內已坐滿食客，門口候位民眾排隊，不時還有外賣員取餐。

「現在平均一天可賣一千多碗，十多年前剛開店時每天只賣出三四碗，當初鄰居看店名還以為是五金店。」柳州螺螄粉店老闆韋晴雯近日在台北接受中新社記者採訪時說。

韋晴雯1999年從廣西柳州嫁到台灣，因思念家鄉菜味道，於2010年開店經營螺螄粉。「當時台灣還沒有螺螄粉店，我想把家鄉美味帶過來，應該會有人喜歡。」她說。

螺螄粉食材包括花生、酸筍、豆角、木耳等，需用螺螄、豬骨頭等熬製湯底。「真材實料最重要。」創業初期，韋晴雯遇到最大的難題是尋找勁道的米粉，以及螺等原料。為烹調出道地家鄉味，起初她從大陸購買部分食材，並到台東、花蓮等地採購野生螺。

為適應台灣民眾口味，韋晴雯不斷改良，減少湯鍋辣味，少油少鹽，並陸續推出加牛肉、豬肉、鴨掌等不同食材的螺螄粉。

在顧客口耳相傳及媒體報導下，開店半年後，螺螄粉店有了起色。夫妻倆在萬華區經營的店，如今雇了十位員工，並在大安區開了分店。

有雲林、彰化等地民眾專程開車品嚐，大陸遊客來台時也會光顧，還有海外遊客慕名而來。

生意紅火起來，店裡也提供了外帶服務。因此近年新冠疫情對餐飲業造成衝擊時，韋晴雯的店仍順利營運。

不過，今年1月，台當局突然宣稱，大陸製作的米粉等粉條產品不准進口。這個消息讓對米粉品質有要求的韋晴雯好幾天睡不好。

為做出家鄉那樣勁道的米粉，5月，韋晴雯花了約15萬元從大陸引進米粉製作設備，並多次前往柳州學習技術。

近來，她每天早上八點到米粉店研究製作工藝，晚上六點到螺螄粉店。“估計下個月就能實現米粉自給自足。”

萬華店內牆上，除螺螄粉的簡介，還貼著廣西地圖。韋晴雯說，常有顧客詢問她家鄉狀況，地圖可以輔助了解。

來台20多年，韋晴雯經常返鄉探親，「每次都感覺日新月異」。近兩三年，不少柳州嫁來台灣的姊妹也開起螺螄粉店。她認為這是好事，「可以讓更多人了解家鄉美食」。

有朋友及網友建議她透過網路直播推廣家鄉美食。她近期學習了相關課程，「以後有機會會嘗試」。

工作之餘，韋晴雯愛好游泳，近年多次參加泳渡日月潭活動，還考取救生員執照，熱衷公益。嚮往自然的她，如今在台北擁有一塊菜園。忙偷閒時，會去種菜和餵雞鴨。

去年以來，韋晴雯開始思考研發袋裝螺螄粉。“希望製作更多口味，讓各地朋友可以將美味帶回家。”她說，“到時肯定會有地道的柳州口味。”

韋晴雯見證了兩岸交流絡繹於途的時期，也為近年大陸民眾赴台旅遊受阻而難過。「希望兩岸關係好轉，那樣對兩岸民眾都好。」她說。