梁鴻細冀沙梨頭美食廣場弘揚澳門美食文化

【特訊】沙梨頭街市二樓的美食廣場經過重新裝修後變得煥然一新，將於4月10日正式開業，立法議員、群力智庫副理事長梁鴻細表示，既然澳門榮獲聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」，就要擔當起傳承本土飲食文化的重任，並致力推廣本澳美食，將之發揚光大。為此，他建議當局加強推廣街市的美食文化，舉辦一系列的飲食文化活動，同時鼓勵商戶延長營業時間，加上提供代客烹飪的服務，實現「現買現煮」的一條龍服務，相信會對旅客產生一定的吸引力。

澳門現時的營地街市、下環街市和祐漢街市的熟食中心深受市民歡迎，沙梨頭街市的美食廣場則有別於過往傳統的經營風格，梁鴻細提到美食廣場主打中國菜、東南亞和日韓料理，初步以豐富多元的「環球美食」為定位，吸引市民和旅客光顧。此外，沙梨頭街市的停車位充足，泊車方便，而美食廣場坐擁舒適宜人的環境，相信能吸引不少人來「嚐鮮」。因此，他認為沙梨頭街市的美食廣場會是一個很好的契機，開啟澳門美食的新出發點，建議當局創設引人入勝的活動，以匯聚客流。

梁鴻細提議當局可因應節慶到來，適時舉行蘊含表演元素的美食展示及烹調體驗等，如多元飲食文化雜糅的土生葡菜，配合澳門非物質文化遺產名錄之一的「土生葡人美食烹飪技藝」，與此同時促進中華美食文化交流，特別是粵港澳大灣區間的美食文化，以及技藝間的交流合作，讓大眾對澳門獨一無二的飲食文化有所認識及互動。增添社區活力之餘，提高大眾對街市的整體滿意度，使沙梨頭美食廣場成為大眾閒時溫馨窩心的聚腳點首選。另外，梁鴻細也相當關注食物及食具衛生情況，食品的安全性是餐飲業的基本，尤其現時正值春夏交替的高溫高濕氣候，亦是黴菌及細菌等易滋生的環境；而食材倘若儲存不當，不但令食品變質腐敗，更會導致食物中毒，期望當局與飲食業界在食物安全上做好把關，加強巡查與檢視。