手搖飲品背後的‧‧‧‧

「糖衣陷阱」

台式手搖飲品風靡台灣及港澳甚至內地，在本澳一些旅遊區、商業區等，一條街開設了十間八間台式手搖飲品，仿如變成了小台灣的感覺。不論春、夏、秋、冬，總會看到不少人士手拿著一杯台式飲品，作為解渴或者慢慢品嚐。不過，在品嚐美味飲品的同時，小心背後隱藏的「糖衣陷阱」，不論奶苶類、花茶類或果茶類，製作時都添加了一定糖份，以一杯六百毫升珍珠奶茶為例，含有七點五粒糖，達到世界衛生組織(下簡稱世衛)建議成人每日攝入糖份上限的七成半，不要以為選飲果茶會較建康，一杯六百毫升果茶含十一粒糖，每粒五克計，超出世衛每日建議上限。

雨後春筍

台式手搖飲品店近年尤如雨後春筍，成行成市，縱然競爭激烈，仍吸引台灣的著名手搖飲品品牌來澳插旗，以加盟方式在澳門開設分店，屈指一算，品牌之多多達數十間，要在澳門這個細小的市場經營已不容易，何況要在這個細小的行頭爭生意，更加不容易。

目前，大多數手搖飲品店門庭若市，台灣品牌落戶澳門，不用宣傳都可吸引消費者花上一個小時甚至以上等待，目的就為品嚐箇中的茶與奶、糖所混合那種品蕾的碰撞，讓品蕾大快朵頤。

台式手搖飲品種類五花百門，代表作有佼佼者珍珠奶茶，近年推出了進化版，加入了黑糖、鮮奶調配作賣點，推出黑糖珍珠奶茶和鮮奶奶茶系列，俘虜不少客人；還有花茶、水果茶系列，加上濃濃的芝士奶蓋，令一眾食客愛不釋手，就像上了癮一樣，每日都心思思，想來一杯，滿足一下味蕾及心靈。

超級市場售賣的預先包裝飲品，均有透過營養成份標示出飲品含糖量、熱量等，顧客選購時可以作為參考。但台式手搖飲品郤沒有標籤，消費者難以量化一杯台式手搖飲品究竟含糖量多少。

市政署(前民署)食安中心去年第四季進行食品恆常監測中，抽查了本澳市面十多間手搖飲品店共六十個樣本，進行微生物及糖含量調查，六十個手搖飲品中，包括珍珠奶茶、果茶(百香果茶、鮮果茶、金桔檸檬等)及一般茶類(紅茶、綠茶)，相關樣本致病性微生物的檢測，包括埃希氏大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等均未見異常，唯發現手搖飲品糖分普遍偏高。

以一杯全糖六百毫升珍珠奶茶為例，含有七點五粒糖，果茶含十一粒糖、純茶含六粒糖，近期大熱的黑糖珍珠奶茶，每杯含十二粒糖。即每一百毫升珍珠奶茶平均含糖量達六點二克、每一百毫升果茶平均含糖量達九點四克、每一百毫升純茶平均含糖量達五克。糖份含量驚人。

不少消費者會下單時會選擇微糖，每一百毫升微糖珍珠奶茶平均含糖量為四克、每一百毫升微糖果茶平均含糖量為五點二克、每一百毫升微糖純茶平均含糖量為二點七克。

世衛建議成人每日攝入糖份應少於五十克，以世衛建議攝取量，一杯六百克全糖果或黑糖珍珠奶茶，已超出世衛每日建議攝取量，一杯全糖奶茶及果茶含糖量各達世衛建議量的七成半及六成，岌岌可危。

高糖份背後的健康風險

台灣曾發生有少女長期以珍珠奶茶當水飲後，除了肥胖還出現各種身體健康問題，例如導致毛囊炎大量脫髮，差點變成禿頭的個案，也有患脂肪肝等個案。

手搖飲品糖份偏高，會增加體內三酸甘油酯堆積和胰島素阻抗的增加，提高慢性疾病的風險。還隱藏塑化劑、反式脂肪、熱量高等問題。近年有研究發現，低溫環境中塑化劑也有釋出的風險，長期暴露可能會導致性早熟。珍珠奶茶使用的奶精泡是一種經乾燥的氫化油脂粉末，含有反式脂肪，世界衛生組織建議，反式脂肪酸應每天攝取量需小於一點八克，過量攝取會增加動脈硬化、心血管疾病及高血壓的風險。另外，茶葉當中含有單寧酸、草酸，與鮮奶的鈣結合會產生草酸鈣，草酸鈣無法被人體吸收，會降低鮮奶當中鈣質的吸收和影響腸胃功能。而美味可口的芝士奶蓋，也藏著高熱量和飽和脂肪的風險。芝士奶蓋由芝士、淡忌廉、全脂奶和糖等製成，約含二百卡路里，配上珍珠奶茶，卡路里達五百多，不容忽視。

建議選小糖

小食多滋味，多吃壞肚皮。食安中心建議，消費者選購手搖飲品時，從健康及營養角度考慮，選擇清茶或純水代替含糖飲料；盡量選購容量細的杯裝飲料；要求半糖或少糖等。飲用奶茶類飲品時，以低脂奶取代奶精，既可降低熱量和反式脂肪的攝取，又可以增加營養密度。珍珠在煮製過程中，也加入了一定糖份，可以選擇熱量較低的仙草凍、寒天等食材取代熱量較高的珍珠；也建議應該避免天天飲用。

手搖飲品糖含量檢測結果