羅錦焜講澳門地道美食

【本報訊】澳門美食遠近馳名，中西文化交匯也造就本澳豐富的飲食文化，各式中西式地道特色美食豐富多樣，澳門美食也成為了本澳的旅遊品牌。澳門餐飲業聯合商會為配合旅遊局的工作規劃，加強會員同業的旅遊認知，昨日特舉辦「澳門地道美食講座」，邀請本澳資深飲食業界人士主講，吸引會員同業一百多人到場參加。

講座於昨日下午假萬豪軒酒家蓮花廳舉行，邀請餐飲業聯合商會副理事長、中西式侍應課程導師、資深飲食業界人士羅錦焜主講。主講者圍繞本澳過去和現在各式各樣的中西式地道特色美食進行介紹，配合豐富的圖片，逐樣介紹其特色、歷史由來、用料、製作方法等，不少經典地道美食因為時代變遷、人手短缺、經濟效益等種種原因，今天已經甚少以至不再出品，如「霸王鴨」、「玉簪田雞腿」等，只能從珍貴的古舊圖片懷緬，十分令人可惜。反而，不少傳統特色美食可以在成本相對較低的街頭小食檔找到。

講座還設有問答環節，又有地道美食品嚐，相信與會者獲益良多。