旅院與酒店合辦西餐廚藝見習課程

【本報訊】旅遊學院與十一所酒店昨午簽署開辦「西餐廚藝見習課程」的合作協議。課程特別著重實踐操作的培訓，每週上課六天 (一天在旅遊學院、五天在酒店)，為期十八個月，可望在本年九月開始。有興趣的市民均可報名及接受甄選。 「西餐廚藝見習課程」由旅遊學院提供理論知識，伙伴酒店提供實習機會，讓學員在實際環境中運用理論。既為旅遊服務業培育人材，也為有志提升烹飪技巧及造詣的人士，給予投身業界的機會。完成課程的學員將獲頒由旅遊學院發出的課程證書及「澳門職業技能認可基準」證書。 課程每星期六天 (一天於旅遊學院，其餘五天於酒店)，為期十八個月，免收學費，期間，酒店會向學員發放每月不少於澳門幣四千元的津貼。課程內容包括在旅遊學院上課的基本科目 (語言、電腦知識、營養學、食物衛生、採購及成本控制等)，而美食學及實踐課程則主要在酒店進行。 旅遊學院院長黃竹君表示，這見習課程將學徒學習及系統課程理論學習的優點結合，是一個公開招收三十名學員的課程，有興趣的澳門居民便可報讀，合作的酒店和旅院將一起甄選申請者。旅院將盡快展開招生，爭取在九月開始見習課程。黃竹君稱，檢討成效後，可能擴展計劃，推出其他範疇的課程。 參與「西餐廚藝見習課程」的新濠鋒酒店人力資源副總裁陳麗斯表示，較少年青人加入酒店餐飲行業。她希望青年人可透過課程認識行業的專業和前景。由於澳門人力資源緊張，外勞也不是最好的解決方法，她希望旅院可推出酒店業不同範疇的課程。