劉記傳奇...

青洲劉記的豬扒包、鱸魚丸麵等早已遠近馳名，但這食店的開始卻鮮為人知，劉老闆 (劉偉明) 在劉記被清拆前數小時，向記者道出箇中故事。四十多年前，劉老闆的祖父輩在內地開設賭場，是很富有的人家，他的父親卻因嗜賭敗盡家產，原有多個傭工服待的母親，只好隨夫避債，輾轉來到澳門的青洲。「由於從事飲食行業較困身，故母親想出開大排檔來「困」著父親，免他有空賭錢，乜都輸清。 劉老闆兩歲時，劉記在一間小石屋啟市了。「四十四年前，我們不懂沖咖啡，需要聽取意見，不斷改善，我們又不是做廚房出身，起初的食物味道與別人不同，烹煮方法與傳統又不一樣。」「當初如同一間士多，也售賣小朋友喜愛的零食、蛋糕、西餅等。」劉記一度成為警察的「聚腳地」，劉老闆笑言：「這裡方便蛇王，又名二區 (澳門警務廳──第二警務警司處) 報案中心。」 劉老闆由二十歲開始在劉記工作，至今已有廿六年，母親在二ＯＯ五年退休後，他才全盤接手生意，令這大排檔踏上新的台階。短短數年，它由一間僅有街坊和本地客光顧的小店，變成旅客慕名而來的名店，劉老闆滿有自信地說：「我們的客源很廣，馬來西亞、新加坡、國內、香港、台灣、日本…… 有些要打包回英國帶給朋友…… 米芝蓮的外籍食評人也來試咖喱雞絲包……」 回想兒時的生活：「赤腳通街走，踏單車，踢波，放風箏……」，劉老闆表示，父母的管教很嚴，只容許他在劉記附近玩耍，不讓他走得很遠，母親也弄出「行之有效的招數」：用補習班來困著他。由於左鄰右里有很多小朋友，劉坦言，那裡不是一個理想的讀書環境：「很心散！鄰居有電視，一邊做功課，一邊聽著播放卡通節目的聲音。」  

未來新青洲再續神話 二Ｏ一Ｏ年十二月十七日是劉記的「最後一個營業天」，記者在翌日與四十六歲的劉老闆傾談，了解他對清拆的感受。劉稱：「心情…… 當然有很多感慨，又是出世的地方，又是成長的地方，又是立業的地方，人生多個經歷在這裡發生，到現在要離開的一刻，當然是不捨得。」他有一個願望，就是在將來的「青洲坊」再開始「青洲劉記」。 記者問劉老闆對清拆安排的看法，他小心翼翼地說了很多，部份內容或許如劉記的食品，需要回味細嚼：「母親從小教我，矮人好做，矮路好行，退一步海濶天空。」「很多學生來訪問我做生意和人生經驗的得益，我對他們說，無論是黑的社會或白的社會，既然來到這個社會，就要學懂怎樣在這裡生活，當你覺得自己的條件足夠時，可離開這個環境，找一處適合自己的地方。」 在食店外的「劉記」二字是劉老闆親手寫上的，他也種植了多棵樹木，它們也逃不過被砍下的命運。訪問其間，老闆娘剛好前來協助劉老闆，記者建議他們在「劉記」二字前拍攝一張「全家福」，被問及他倆是如何認識時，劉老闆簡言回答：「食嘢識」；原來，老闆娘成為老闆的女友前，是劉記的常客。 愛情結晶誕生後，他們日間把嬰兒放在店內。訪問當日，老闆娘望著兒子憶說：「那時，年輕的哥哥、姐姐專程來劉記看他，他很乖，不哭，吃了奶便入睡，無論多嘈吵都能入睡。」一眨眼，小朋友今年已是四歲了，現讀幼兒中班。面對劉記的清拆，老闆娘也說：「很可惜！」