垃圾食物加害 孕婦腹中胎兒

新一項研究發現，經常食炸薯條，令人肥胖，但婦女在懷孕期間，仍繼續進食這些垃圾食物，這會嚴重損毀初生嬰兒的健康。

日常飲食的烹調方式百百種，而經油煎、炸、焗、烤烹調方式的澱粉類食物，容易產生一種稱為丙烯胺（Acrylamide），已被美國環境保護署正式列為致癌物的污染物。而近日，西班牙環境流行病學研究中心與瑞典斯德哥爾摩大學共同研究發現，孕婦若是飲食中吃進高濃度的丙烯胺，會造成腹中寶寶體重過輕、頭圍縮小等不良影響。

英國《每日郵報》報道，針對1100名世界各地的孕婦所做的此項研究發現，若是胎兒接觸到高濃度的丙烯胺之下，長大後在腦部和神經系統方面都會有發育延遲的現象。

此外，居住在英國布拉德福德的186名孕婦所產下的胎兒，都檢測出還有高濃度的丙烯胺，原因在於孕婦長期吃的炸薯片中，此致癌物的含量十分高。

經常食用的食物例如米飯、麵、麵包糕點和麵粉漿類食品的丙烯胺含量較低；零食例如薯條、薯片和餅乾的含量則較高。

薯片、薯條每公斤分別含有4及2.5毫克的丙烯胺，麥片中每公斤也有1.6毫克。英國食品標準局建議，食物不應過度烹煮，即烹煮時間太長或溫度太高，這樣可以減低食物含丙烯胺的風險。