月餅市場反映時代變遷

談中秋節，當然不能少了賀節的主角──月餅。在中秋節習俗中，食月餅是最普遍，食月餅習俗唐代已有，至明朝在民間廣泛盛行，傳說在唐高祖年間，大將軍李靖討伐匈奴得勝，於八月十五凱旋歸，當時有吐魯番商人向唐皇獻圓餅祝捷，人稱之為『胡餅』，至唐明皇與楊貴妃賞月時食圓餅，楊貴妃仰望皎月，隨口說出『月餅』，從此中秋賞月食品月餅開始在民間流傳。

而食月餅習俗廣泛於民間，傳與『月餅起義』故事有關。時值元朝，當時中原人民不堪忍受元朝的殘暴苛政，各處反抗活動紛現，朱元璋聯合各路反抗力量準備起義，但朝廷官兵搜查嚴密，難傳遞消息，軍師劉伯溫想出一計，命屬下把『八月十五起義殺韃子』的字條藏在月餅中，人們買了月餅回家，發現字條，將消息傳到各地義軍，到了八月十五當天，齊齊響應起義，卒將元朝推翻，是為『朱元璋月餅起義』故事，此後；中秋節食月餅習俗廣泛。

月餅故事唐起明盛

食月餅既是中秋節習俗，當然不能少，但在上世紀中，不是家家戶戶都能夠輕易買月餅過節，當時有流行句語──『八月十五豎中秋，有人快活有人愁，有人對月嘻哈笑，有人對月倍憂愁，有錢人家食月餅，無錢人家吃芋頭』。

五、六十年代，澳門華人社區非常重視中秋節，賀禮活動工作由農曆七月下旬開始，富有人家及早到著名餅家、酒家、茶樓購買月餅，如家境一般者，便會到八月十至十三日才買月餅及應節物品。昔日中秋節期間，月餅銷售對餅家的經營很重要，當時的著名餅家有『英記』、『顯記』、『咀香園』、『真誠』、『元記』、『龍珠』等，因為月餅盈利豐厚，不少酒家、茶樓也造中秋月餅銷售，包括『冠男』茶樓、『遠來』茶樓（也是著名餅家）等，據聞餅家只造一季中秋月餅，其盈利已足夠一年營運開支。

為應付『廣大市民需求』，昔日各餅家、酒家、茶樓，在中秋節前都會推出多種不同款種的月餅，有貴有便宜，富人愛買的三黃、雙黃蓮蓉月，收入底人士至愛低價的豆沙月、豆蓉月都有，當然；也少不了中價的金腿月、五仁月，品種多達數十款，『視乎你需要』。

蛋黃與豆蓉『視乎你需要』

年逾六十的老餅會知道，五十年代初，一般工人月薪才三數十元，而雙黃蓮蓉月若五元多一盒，最廉價的豆沙月也要兩元一斤（當年平價月餅售價以斤計），可想像月餅的消費很高，所以當時貧窮人家會為中秋節而愁，尤其是低收入在中秋節又要送禮的打工仔。

為想辦法爭取客源，各大餅家在五、六十年代都曾推出為打工仔而設的『月餅會』，月供兩三元，中秋節便可領取所需月餅，避免過節時缺錢買月餅。除月餅會外，餅家亦印製月餅價單供市民取閱，豐儉由人，數間開設在新馬路區的大餅家，更在八月初時會搭蓋牌樓，宣傳中秋節月餅，當中有動畫的『嫦娥奔月』、『八仙賀壽』、『西遊記』等，在六十年代更有『登陸月球』的牌樓。欣賞月餅牌樓，當年可是民眾的文娛節目。

月餅會、月餅牌樓

數十年前，中秋節市況旺盛，是大眾的重要節日，更是小朋友期盼的節假日，現今中秋節雖然亦算熱鬧，但難與昔年相提並論，在社會發展下，物質豐富，月餅成為大眾化節日食品，月餅市場盈利對比昔年大不如前，不少過往以造月餅為主的餅家已結業，被新興的餅店取代，亦反映了時代的轉變。

雖然時代變遷，中秋節不會變，與家人同聚過節，齊去賞月，是人們的心願，今年中秋節，祝願大家人月共圓。