市售預製菜專項食品研究調查

本澳所售預製菜未見異常

市政署食品安全廳於6月在「2024年專項食品研究調查」中，公佈了「市售預製菜專項食品研究調查」，是次專項食品研究調查於市面抽查了90個市售預製菜樣本，包括禽畜製品、水產製品、蔬菜製品等，並進行食品添加劑、重金屬、塑化劑、禁用/非食用物質等檢測，是次所有市售預製菜的檢測結果均未見異常。另一方面，對於本地生產經營預製菜的業界推出《業界使用、製作預製菜指引》及其他相關食品安全指引，為本地預製菜市場的監管和日後發展作好充分準備。

是次專項食品研究調查於市面抽查了90個市售預製菜樣本，包括禽畜製品、水產製品、蔬菜製品等，並進行食品添加劑、重金屬、塑化劑、禁用/非食用物質等檢測 。抽樣地點為：本澳超級市場、凍肉店等，涵蓋市售多個類別的市售預製菜，包括禽畜製品、水產製品、蔬菜製品等。產品來源包括：中國、香港、澳門、葡國、台灣地區、日本、加拿大、美國等；所抽查的樣本中，其多種重金屬、食品添加劑塑化劑、禁用/非食用食素、禁用物質，所有市售預製菜的檢測結果均未見異常。

給消費者及商戶建議

內地相續完善對預製菜的監管和規格要求，據市政署早前透露，本澳目前，有2-3間生產預製菜的生產商。市政署由食安角度出發，給予消費者在選購預製菜上的建議，包括：

應光顧信譽良好及清潔衛生的店舖；

選購時，應留意食品包裝是否完整和注意食用期限，購買後

應按照包裝上標示的方法妥善貯存；

應注意個人及環境衛生，並按照包裝上標示徹底煮熟食材；

如發現食品已變壞、發出異味或發霉，便不應購買和食用；

由於部分市售預製菜的鈉、脂肪等含量稍高，建議市民應適量食用，並保持均衡飲食，如有需要，應仔細閱讀包裝上的營養標示再進行選購。

部分預製菜使用耐高溫的真空塑料包裝，且不用去除塑料包裝便可直接放入加熱設備中進行加熱，以保留食品的原汁原味及營養成分，但需注意應按照標籤上指示進行加熱（如注意加熱溫度、時間等），並將包裝上不適合加熱的材料去除，避免因不當操作而增加塑化劑污染的風險。

給予業界建議：

應向信譽良好的供應商選購衛生與品質良好的食材，切勿選購來路不明或依法須受檢疫而未經檢疫的食材；

應按照包裝上標示的保存方法妥善貯存食材，常溫貯存的食材應存放於陰涼通風處，易腐壞的食材應妥善貯存於雪櫃內（冷藏溫度為 5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）；

注意預製菜在生產、貯存、運輸、銷售過程中之環境、溫度、濕度、光照等要求，嚴格遵守個人及環境衛生，定期監測冷凍或冷藏食品的溫度。