惜食積福

去年的《全球糧食耗損與糧食浪費報告》指出，全球約有三分一食物是遭浪費，包括生產、儲存、銷售、腐爛或過期等。富裕國家的消費者每年浪掉約二點二二億公噸的食物，幾乎等於整個南非洲地區的總產量。每年約有十三億噸的食物遭到棄置浪費，每年全世界因為食物浪費的經濟損失高達七千五百億歐元。

歐美食物浪費量驚人

在歐洲和北美已發展國家，每人每年約浪費九十五至一百一十五公斤的糧食，在非洲、東亞及東南亞，每人每年糧食浪費約六至十一公斤。美國人每年食物浪費量佔生產量的百分之四十，每年造成大約一千六百五十億美元損失。另一邊，世界上還有八億七千萬人每天在捱餓。自然環保團體曾呼籲美國政府採取措施，為減少食物浪費設定目標。如果美國每年能夠減少百分之十五的食物浪費，就能多養活二千五百萬人。英美及歐洲等國所浪費食物的四分之一，可讓全球近十億的飢民遠離營養不良。

我們從超級市場貨架或街市購買到食物，只是一個很簡單，方便又快捷的過程，假使我們吃不完，或未能趕及在食品過期、變壞前吃掉，我們簡單的一個將食物丟進垃圾筒的動作，背後耗用了大量的連鎖式資源。

浪費食物=浪費地球資源

聯合國估計全世界農業用地的生產力本世紀將會減少百分之二十五，隨著人口增長、農用地面積減少，未來人類可能沒有能力餵飽自己。在種植供人類直接食用或飼養動物使用的植物、生產飼料同時，耗用了地球大量資源，農產品浪費間接造成自然資源浪費。以美國為例，農業用水佔美國淡水消耗總量的四分之一，農業生產消耗全國原油的百分之四，甲烷排放佔總排放量近四分之一。除此，農產品收成後，運輸、儲藏耗費了其他社會資源，包括倉存、能源、勞動力，加重全球變暖和氣候變化。可惜，並非所有農產品百分百能最終上到餐桌，全球每年浪費的食物總量超過了全球每年農作物生產總量接近一半，所以浪費食物，等同間接浪費地球上的資源浪費。簡單一個丟棄的動作，背後造成的資源浪費牽連大。

食物在上餐桌前的每個環節，都會有不同程度的浪費，例如過早收割，儲存不好令之變壞、賣相不佳而不被選進市場，運送、存放、銷售過程所導致的變壞，最終到消費者手上，由收割至到貨架，可能只餘三分一至一半。所謂減少浪費食物，不單是外出用餐時只點合適份量，減少製造廚餘，還包括日常家居生活，避免一時衝動或減價而造成的大量購入食物、飲品，過期後丟進垃圾桶的習慣。

減少浪費的有效措施

查閱網上資料，英國「機械工程師學會」報告發現，歐洲和美國有一半的食物是在購買後就被丟棄，原因是儲存方法不當、過於嚴格的銷售期限，以及消費者買得太多。英國有百分之三十的蔬菜因為賣相不佳而未收割，超市推出促銷優惠，鼓勵消費者大量採購，導致買太多吃不完被丟掉。這種商業行為，也間接造成食物浪費，政府應透過宣傳教育，教育民眾減少浪費的習慣，並研究減少食物浪費的策略，外國有環保團體建議，政府規範食品標簽，鼓勵廚餘回收，用作飼料或肥料，讓資源循環再用。亦建議農產品供應商可改善農產品優化操作，由源頭減少浪費，和改善包裝，方便消費者適量選購買。餐廳也可作出相應對策，推出輕量餐供消費者選擇，減少廚餘。

外國有團體曾指出，食品包裝上的「到期日」其實是指食品新鮮度的高峰期，但郤被誤會是食用安全期限，過後就立即變壞和不能食用而丟到垃圾桶，部份預先包裝品保存期限過後幾天還是可以安全食用，但應先檢查有沒有變壞、腐爛。在法國則創立了售賣即將過期的食物，商店利用手機應用程式將臨近過期的食物進行促銷，該商店同時兼營餐廳，將即將過期及已過期的食物放在商品架上販售，並在未腐爛前將之煮調成美食出售，提醒消費者，食要及時，也不要浪費珍貴的食物。