衛生局解釋地溝油健康風險

【特訊】台灣食品藥物管理部門日前公佈當地強冠企業公司使用廢油加工製成食油販賣，並有食品製造商使用有關食油製成食品出售。民政總署亦發現本澳進口商大興糧油食品有限公司曾進口相關懷疑有問題品牌食油，包括「全統香豬油」及「全統特製豬油」，並有本澳多家商鋪使用該批有問題油品制作面包等產品出售。

就巿民關注有關產品的健康風險，衛生局表示，根據台灣有關部門公告的資料，該批 「劣質豬油」是以使用過的廢油，經加熱、再製成劣質豬油。一般而言可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。

由於劣質豬油的成份多元不明，其對健康的具體危害並未明確。當中最受到關注的毒物為黃曲霉毒素、苯並芘[benzo pyrene]及其他各種常見於工業化工廢料重金屬雜質如砷、鉛、汞等。黃曲毒素（aflatoxin），常由黃曲霉及寄生曲黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，長期大量使用會引起肝臟損害和腫瘤。苯並芘（Benzopyrene），則可在食物燒烤中產生，長期大量攝入亦有可能增加癌症的風險。此外，敗壞油脂由於其酸價、過氧化值、水分含量不符，亦可能刺激人體胃腸道造成不適。

衛生局表示，目前尚未有資料表明本次事件中的油品存在上述有害物質，透過日常飲食攝入含有此類有害物的食品而導致的急性中毒的機會亦極微，巿民毋須過份恐慌。衛生局至今沒有收到巿民食用受影響油品或食品出現不適的報告。若巿民食用有關產品而出現任何不適，應及時就診。

此外，提醒市民，高糖、高脂、高鹽、低纖維食物和糖尿病、心臟病、中風和癌症等影響健康的主要慢性病有較大關係，而加工食品多為高糖、高脂、高鹽、低纖維食物，應減少食用。