貴州江蘇在臺推介本地美食

【新華社台北８月４日電】（記者劉剛、許雪毅）充滿鄉情味道的赤水涼糕，口感鬆軟、肥而不膩的蟹粉獅子頭，如頭髮絲一樣細的文思豆腐……一年一度的台灣美食展尚未開幕，提前亮相的貴州和江蘇地道美味已讓人垂涎三尺。

為期４天的２０１６年台灣美食展將於５日開幕。應邀參展的貴州４日在台北舉行推介活動，１００多種獨具特色的生態食材成為最大亮點。

貴州是去年唯一參展的大陸省份，今年再次受邀參展更加注重特色食材的探尋收集，以契合本次展會“純真年代”的主題。代表團精選了省內各地收集的特色辣椒、特色豆腐、特色香料等五大類約１００種生態食材在貴州館內展出。同時，由７位黔菜大廚組成的廚師團隊將與台北的飯店合作舉辦“黔滋味”美食節，所有菜品都以上述食材為原料，讓台灣民眾體驗與眾不同的舌尖之旅。

繼去年推出腸旺面、絲娃娃、花溪牛肉粉、豬兒粑等特色小吃後，貴州今年還將為台灣民眾帶來舒記桿子面、劉二媽米皮、五彩糯米飯、貴陽雞肉餅、赤水涼糕、大方豆干等１５種本地美食，並將現場演示揉、碾、壓、切、打、摔等傳統製作工藝。

此外，首次受邀參展的江蘇３日也推出了品鑒會，通過豐富多彩的食材展示和美食體驗，讓到場嘉賓在淮揚美食中“暢遊江蘇，尋味揚州”。

本次美食展中江蘇展館設有名師表演區、名宴展示區、旅遊推介區、名點展銷區，並以亭臺、小橋進行雅致裝飾。其中在名宴展示區將為台灣民眾呈現淮揚名宴“紅樓宴”，工作人員會扮演成賈寶玉、林黛玉、劉姥姥等與觀眾互動。

江蘇名廚也將現場表演美食製作過程。揚州盧氏古宅廚師長張曉鋒擅長刀功，最拿手的便是文思豆腐羹，豆腐絲細可穿針，堪比藝術品。揚州花園國際大酒店廚師長朱燾則精通雕刻，最擅長繡球豆腐。淮揚菜烹飪大師張皓還會在展會現場與台灣廚師ＰＫ炒飯絕活。

除了名宴名菜和名廚，江蘇代表團還為台灣民眾帶來以蒸、煎、炸、烤、煮等方式精心製作的各式淮揚名點。五丁包子、生煎包、子孫餅、蒸餃、春卷、黃橋燒餅、雨花石湯圓等各色小吃，將讓到場民眾一次嘗遍“美好江蘇”。