說美食節

一連半個月的美食節，已經過了大半。雖然最後參加人數尚未算出，但從天氣良好的日子來目測，估計今年參加者數目應比往年為多，從會場的氣勢及參加者感興趣的攤位來看，則令一些傳統美食者感到擔心，同聲一問? 澳門的傳統美食會否被「淘汰」，如何挽救正在息微中的傳統澳門美食!?

提出這個問題很正常，因只要在美食節場內走一圈，感受一下氣氛，看看嚐食者對各類美食的不同反應，問題自會彈出!

因今屆美食節主場地中，設有美食專題專區，便是日本美食，自然吸引不少老饕蜂湧的圍著日式美食攤擋，吃過不亦樂乎，什麼和牛美食、壽司，刺身、天婦羅……等等，好不熱鬧。

雖然日本菜售價並不便宜，甚至貴人一等，份量亦不算多，很多時僅給食客嚐嚐美味而已，要吃飽!? 以澳門人的普遍食量，則需要大破慳囊，若是「阮郎羞息」，還是行開一點好受。因貴、份量較少，是日本菜的特色，另一邊廂，同樣受到食家「圍攻」的菜式，則是龍蝦，尤其是澳洲或加拿大產的龍蝦，雖然細細隻，重量不到四兩，售價起碼已是五十元起跳，還是賣過滿堂紅，與日本菜平分春色，各領風騷，什麼龍蝦焗海鮮飯、蒜蓉龍蝦，椒鹽龍蝦，脆炸龍蝦球，龍蝦百寶餐，……菜式多不勝數，還是賣過滿場「龍飛鳳舞」，人們只要手執龍蝦，便忘記了「金錢何價」!?

綜觀整個美食節全場，最為熱鬧的，便是日本菜及龍蝦攤檔，踞高臨下俯望，攤檔賣得最多，及人們吃得最起勁的，便是龍蝦和日式餐，可說是全場一片「和」加「龍」!

人們不禁要問，平日習慣知慳識儉及理性消費的澳門人，因何偏喜嚐貴而量少之和菜與龍蝦，相反，既平且靚，正的中式叉燒飽燒味，生炒糯米飯，卻遭到自己人「冷落」，是否祟洋心理作祟!?

非也! 按照筆者多天在美食節場內觀察，這種現象，是嚐鮮與「偶然」「奢華」心理作「怪」也! 因一般在餐廳嚐龍蝦，動輒以百元計，若然龍蝦加上日本餐，來過龍蝦刺身，則非三、五百元不能落樓，如今在美食節，日菜與龍蝦同嚐，一般消費，也只一、兩百元而已，此情此景，稍為「放肆」之消費，仍屬「可原諒」之「瘋狂」! 故吃過肚滿腸肥，那是很「自然」之現象。

這邊「風花雪月」，那邊被「冷落」之中國美食又如何，尤其是傳統澳門之美食，情況更加「難堪」，如何解救? 何法解救!? 當然有!!! 因篇幅所限，留待下回分解，請請!

‧揚善行‧