五街市集

我城社區規劃合作社早前舉辦為期兩個月的「舊區美學誌──解構．市集：FOTOMO展覽」，作品以新橋區的五街市集（義字街、盧九街、群隊街、道咩啤利士街、羅白沙街市集）為主題，用FOTOMO攝影模型的創作形式，剪栽拼貼出鮮為人注視的露天市集攤檔。合作社希望透過展覽，進一步推廣舊區的美學及價值，重構地方文化的特色，反思傳統市集在城市空間裡的文化價值。 「這種文化價值在澳門是被低估的。」城市規劃師李凱欣指出，市集書寫了城市的發展、社區歷史，記載了某年代澳門的街道文化和生活模式，那裡每天充斥著不同的街坊或陌生人，擁有緊密且微妙的社區網絡，除了交換貨物外，也會交換資訊，如：產品周邊的訊息，那是城市中一個很鮮活的一個公共場域。 五街市集有一豆腐檔，也會售賣煎堆等傳統小食，李凱欣在那裡考察時，見到一名家庭主婦向檔主查詢，傳統婚俗需要購買甚麼食品等問題，看來，那裡也成為傳承傳統習俗的地方。事實上，連日常生活的小問題也可在市集得到答案：「煲湯買一塊甚麼豬肉，豬肉佬可以立即告訴你。」 然而，生活方式影響著買賣模式，以往的家庭大多只是男戶主出外工作，家庭主婦有較多時間在市集挑選貨品，也可與檔主溝通，現時卻大多是在下班後匆匆趕到超市，花最短的時間購買所需的食材回家，與店務員更是甚少溝通的。李凱欣認為：「現時很重視效率，以前可能較人性化。」 她也指出，以往是不劃一的、隨意的，檔攤因應著檔主的需要而設置，為整個市集帶來更多彈性及可能性。然而，隨著社會發展，人口不斷增長，空間的使用越來越緊張，規範化變得不可避免，檔攤只能設在指定的、很有限的空間，檔主則要用盡方法去展示最多的貨物，例如：掛起和層疊貨品等。 「每個檔口都是經過精心設計，由檔主的經歷累積出來，他們知道如何放置貨品是最能吸引顧客的。」李凱欣認為，市集的攤檔亂中有序，如同一件藝術品，蘊藏著點點滴滴的心思及日積月累的民間智慧。有檔主向她表示，擺設貨品要有美品，才可吸引路人靠近購買。 城市規劃師林翊捷表示，數十年前，每一個人都是在街上購物的，露天市集在澳門相當普遍，在那裡可以找到日常生活需要的物品，而且有很多款式可供選擇。可否把五街市集視為一個大型超級市場？林翊捷覺得：「可能它售賣的較超級市場多。」 然而，買賣模式的轉變、政府政策的驅動（如：安排小販遷進市政綜合大樓等）、攤販個人的選擇（如：尋求更好的營商環境等），可以預計，露天市集的經營模式將會逐漸消失，它曾是澳門的一份部份，卻將會不復存在。事實上，下環街、祐漢的市集已經萎縮，在五街的應是現時最大的了。