攤‧貨‧情

在五街市集「賣菜」達四十多年的張伯憶述，起初只有三、四檔小販，那裡是一片草地，還有小河和鐵皮屋，街道曾由花崗岩石春鋪成。相比起現時月薪動輒過萬元，當年有二百元的月薪已是很了不起。「以前是五毫子一斤菜，現時是十元一斤。以前，喝杯咖啡，食個菠蘿包只是數毫子，現時卻是十多元。」 縱然，超級市場的數量不斷增加，小販也不得不陸續「上樓」，遷進在各區落成的市政綜合大樓，加上下一代不喜歡辛勞的職業，可以預見，街頭擺賣終有一天在澳門的歷史中消失。然而，張伯不太抗拒社會發展，他坦言，直至現時為止，不覺得超市影響他的生意：「街邊檔有街邊檔的特色。」  

街邊檔有其特色 張伯不太擔心被淘汰，他指出，超市和小販的運作根本是兩回事，各有各自的客源。超市貨品往往是包裝好的，每份的重量也相約：「在超市只想購買三兩菜，可以嗎？不行。但在街邊菜檔想購買半斤菜還是可以的。今天家裡少人吃飯，或者婆婆前來說：阿叔，我想只買四両菜，可以嗎？可以的，無所謂！」 有些客人光顧張伯的小檔已有數十年，除了買賣外，他們也會閒話家常，這是在超市內少見的。喜歡遷進有瓦遮頭的店舖嗎？張伯偏愛在街頭擺賣，首先是租金較廉，成本便可降低，其次是光顧店舖的人流或會較街檔的少。此外，店舖之間被牆壁分隔，變得相當獨立，這與街檔之間近乎無阻擋的格局大不相同。 訪問當日，由於沒有預約，記者與我城社區規劃合作社等人到達五街市集時，張伯剛巧不在檔攤，他把疏菜等交給兩旁的檔主代為看顧。其他檔主見他受訪時，也顯得相當雀躍，張伯表示，各檔主互相幫助，有說有笑：「在街邊檔工作的人輕鬆得多，壓力也不太大，精神寄託較好，熟識的人較多，傾談多一點，所以，生活也快樂得多。」  

看著五街發展 在紅街市內「開檔」的馮先生則看著五街市集的興起。他在四十多年前於紅街市設檔時，五街那邊仍未開發，更加沒有小販，只有一些政府租出的小屋，每月租金起初是一元兩角。後來，越來越多人聚居到該區，樓宇相繼落成，小販也相應增加。 雖然，五街與紅街市相距不遠，僅被高士德大馬路分隔，馮先生表示，小販的增加未有造成影響，反之，其生意更受惠於五街的人口增加。回想當年，他在十九歲到紅街市開檔，那位置原是街市外的花園，攤檔上方設有布帳，售賣的貨色也很少：鹹魚仔、蒜頭、豆鼓、魷魚等。他也表示，多年來，有些長者每早在攤檔旁坐著傾談一小時多，八卦、時事、遊歷等無所不談。 談到超市與攤檔的分別，馮先生首先指出，超市的環境很舒適：「我們在這裡，熱又焗過人，冷又凍過人。」擔心行業式微或被淘汰嗎？現時，大型超市售賣的貨品已與街市的很相近，但是，馮先生仍有不少「擁躉」，傳統攤檔也不乏優勢。他有自信地舉例，超市也有鹹魚，但他出售的花款更多，質素更高，而且，製作過程更專業。