遠離垃圾食物 吃出健康

「豐衣足食」是不少人的新年願望，過量的營養吸收導致體重上升，因而造成過重或肥胖。有統計預測，全球至少有二千二百萬五歲以下兒童出現過肥或肥胖，亞洲兒童肥胖情況近年亦有上升，去年中的研究指出，香港兒童的肥胖情況日趨嚴重，每五名學童中就有一人是肥胖。澳門雖未有相關研究，有兒科醫生指出，兒童肥胖的情況是有所增加，家長應該注意兒童的飲食習慣，糾正「肥嘟嘟可愛點」的觀念，讓兒童食得健康、活得健康。  

胖童日多皆因不良飲食習慣 兒童在資源豐富的生活環境中，由於家長溺愛或者受家人、朋輩飲食習慣、社會飲食文化和風氣影響，不知不覺中形成了偏食；受速食文化影響、愛吃垃圾食物，不良的飲食習慣不但對兒童體重有直接影響，還會對兒童健康構成威脅。尤其是過肥，體重超標，高盬高糖的飲食，會導致兒童有機會患上心臟病、糖尿病等慢性疾病。 過去傳統觀念認為小朋友「肥嘟嘟可愛點」的觀念，或者擔心兒童進食份量不夠，營養不良，不少家長會為子女提供肉類為主、蔬菜為次的食物，或提供高營養的食物，超出每日建議適量份量飲用牛奶，小朋友自小已開始吸入過量熱量。零食和垃圾食品是另一個致肥原凶，朱古力、薯片、煎炸食品，如炸雞腿、薯條、漢堡包等西式快餐，由於肉多、纖維少，以及煮食方法以油炸為主，一份美式快餐套餐所攝入的熱量已足夠兒童大部份需要，甜食的高糖份，令兒童每日熱量及卡路里攝入總和超標。加上兒童缺乏運動，造成肥胖現象。 據一份香港去年中的研究指出，近十年香港肥胖學童比率由百分之十六增至二十一，即每五名學童中便有一名是肥胖。亞洲人的超重指標是二十三，兒童身體結構加上發育因素，八至十二歲兒童不應高於二十一，否則超出標準。熱量方面，營養師建議成人的熱量攝取每日建議為二千卡路里，男士不應超過二千五百卡路里。但由於不良飲食習慣，令熱量攝取一般超出建議的四至五倍，兒童熱量吸收更多，缺乏運動，久而久之造成肥胖。  

何謂垃圾食品 垃圾食品一般是指高能量、高脂肪，高蛋白質，低維他命、低膳食纖維、低礦物元素的加工食品，而且添加大量添加劑、食用色素、香料、調味科，對健康有一對危害，特別是盬份，在進食時不知不覺已超標。美國國家醫學學院建議，成人每日鈉攝取量不應多於二千二百毫克，約一茶匙份量。不過，日常所進食的食品中，尤其是超級市場、凍肉鋪可購到的預先包裝和加工食品、罐頭，含鈉量高，連同醬料，每日所攝取的鈉含量可能超出標準兩倍，同時，汽水和其他甜食，如蛋糕、糖果、朱古力等，都會令糖份攝取量超標。糖份超標， 最大問題是，大部份都市人，學童長期對著電腦、電視，缺少運動量，新陳代謝減慢，熱量無法消耗，造成體重增加。  

告別高盬高糖食物 世界衛生組織選出了十大垃圾食物，包括油炸食品、醃製食品、加工肉食、餅乾、汽水、方便食品（公仔麵和膨化食品）、罐頭食品、蜜餞、冷凍甜品和燒烤類食品。會導致心血管疾病、高血壓、影響粘膜系統、致癌、加重腎肝臟負擔等。 高鈉的飲食習慣會增加患上高血壓風險，更會引發心臟病、腎病和中風，以及骨質疏鬆、腎石、胃癌等，要由控制攝入量著手。減少進食醃制、預先包裝和加工食品、包括罐頭，香腸、火腿、泡菜、酸菜、臘味等，同時要少用調味料。 糖量控制方面，宣稱低糖的飲品糖份含量都不比正常低得多，一盒檸檬茶糖份含量相等於兩茶匙砂糖，故此，建議減少飲用汽水、紙包裝飲品，日常飲用沖劑飲品，如咖啡、奶茶時，亦可減少糖量。 減少外用用膳次數是其中一個減少吸入過量盬糖的方法之一，可以自帶餐盒，或選擇健康食肆光顧。近年本澳開設了不少健康食肆，以少盬、少糖、少油的方式烹調，受關注健康的一群上班族歡迎。在家烹調時，亦可以選用較清淡的方式烹調食物，由蒸、白烚，取代炸、炒、炆等。以生果作為飯後甜品，以堅果取代零食，食得健康。  

家長學校也有責任 不少教育學家都曾指出，子女的壞習慣是家長寵出來的，子女有不良飲食習慣，家長的責任少不了，家長要協助子女改善不良的飲食習慣。讓子女戒掉無肉不歡、大魚大肉的生活，按照健康金字塔模式進食。 學校方面，可以選擇供應健康食品的午飯供應商，校內小食部也可以售賣健康小食，如售賣麥包、生果，不再出售垃圾食品。教青局與衛生局合辦的「水果FUN享日」，舉辦四年來，由當初僅一萬多名師生參加，今年共有六十三間學校，六萬二千多名師生響應，讓小朋友注重食水果，成效不俗。共同努力，助小朋友自小建立良好飲食習慣。食得健康、活得健康。