美食節商戶食安講座

【特訊】第十三屆美食節將於十一月八日至廿四日舉行，活動吸引不少本地及海外商戶參加。為持續提升業界的食品安全意識，民政總署與澳門飲食業聯合商會合作、於十一月一日為參與商戶舉辦「美食節食品衛生專題講座」，提醒業界注意採購、貯存及處理食品方式，以及宣傳剛生效的《食品安全法》，確保向消費者提供安全衛生的食品。 講座於十一月一日下午三時假民政總署衛生監督部禮堂進行，得到澳門飲食業聯合商會的召集，近百名參與商戶代表出席講座。民署代表在講座上提醒各參加商戶，在戶外設施內處理食品及為大量消費者提供集體餐飲服務時，必需對環境衛生，食品運輸、貯存、解凍、配製、烹煮、翻熱及展示特別謹慎。尤其需注意食品的保存溫度及展示時間，展示期間應確保「熱食熱存、冷食冷存」，熱食應保存在攝氏六十度以上，冷食應保存在攝氏五度以下，且經烹調加熱的食品不應在室?下展示超過兩小時。同時，在展示過程中食品必須得到足夠和妥善的保護，以降低食品受污染的風險。 除此之外，業界亦應確保食品貨源可靠、保留單據紀錄以便追查貨源；生熟食品分開擺放及處理，防止交叉污染；並應時常保持個人、環境及用具清潔。民署亦在講座上宣傳剛生效的《食品安全法》，提醒業界守法經營，確保向消費者提供安全衛生的食品。