土生菜及土生語話劇爭入國家非遺名錄

兩個月前，有五個項目申報新一輪『澳門非物質文化遺產名錄』，當中包括有由媽閣水陸演戲會申報的《媽祖信俗》、柿山哪吒古廟值理會和大三巴哪吒廟值理會聯合申報的《澳門哪吒太子寶誕》、土生葡人美食聯誼會申報的《澳門土生葡人美食文化》、澳門土生土語話劇團申報的《澳門土生土語話劇》和無極氣功(澳門)保健研究會申報的《無極氣功》，至月前；經文化局審核後認認為《無極氣功》申報條件尚未成熟，因此已被剔出，當局並會在六月中旬，組織專家評論其餘四個項目，隨後向公眾展示一個月，再交由特區政府落實，成為本澳非物質文化遺產，之後再向國家申報。 文化局表示對今次申報的情況滿意，很高興有更多團體申報，所申報的項目比之前多了一些沒有的，例如一些土生文化的項目，以及兩間哪吒廟聯合申報一個節慶活動，亦是很難得的，是次申報反映了澳門的多元文化和市民各界的努力。而確實在過去數年來，首次有澳門土生社群申報地道的土生文化非物質文化遺產，期望兩項澳門土生文化項目，日後都能進入國家非物質文化遺產名錄。 在過去三年來，澳門共有六個項目被列入『澳門非物質文化遺產名錄』，當中包括《澳門神像雕刻》、《粵劇》、《涼茶》、《澳門鮮魚行舞醉龍》、《澳門道教科儀音樂》以及《地水南音》，當中神像木雕首先被列入國家級非物質文化遺產名錄，粵劇與涼茶隨後亦被納入國家級非物質文化遺產名錄，另外三個項目都具有濃厚的澳門地域特色和傳統文化價值，以及保持完整和有條不紊地承傳，故亦申請納入國家級非物質文化遺產名錄。 上述六個申遺項目，大多是由內地流傳到澳門，並在澳門得以發揚和完整地承傳，且具有澳門地域文化特色，涼茶與粵劇更是粵、港、澳三地共同的非物質文化遺產，而新一輪申報的四個項目中，《澳門土生葡人美食文化》和《澳門土生土語話劇》則是更地道具有澳門地域文化特色，因為只有澳門才有澳門土生土語，土生葡人美食則是澳門土生社群所創。 澳門土生土語被認同是一種在多元文化下產生的語言，它以葡萄牙語為基礎，包含了馬來西亞語、粵語、西班牙語、英語等，而中國的廣東方言在這土語中亦佔到了相當的成分，據非正式統計，目前全世界能操澳門土生土語的人數不足一千。  

何謂土生土語 《澳門土生土語話劇》是由澳門土生土語話劇團為申報實體，該團成員全都在澳門土生土長，並在澳門接受葡文教育，彼等都是業餘參加話劇演出的專業人士，他們的演出經驗就是在土生土語話劇團開始的，而所演出的都是原創作品，剛在今屆的澳門藝術節，話劇團就演出了一齣名為『熊到發燒』的話劇，大獲好評。澳門土生土語話劇團自一九九三年至今，以澳門土生土語演出了不少的原創話劇，推動了澳門獨有的特色文化，正體現了對土生土語的宣傳和弘揚，以及做好傳承工作等，這概念亦符合了非物質文化遺產保護的根本目標，即維護和強化其內在生命，增進其自身的發展能力。  

土生菜有別葡國菜 《澳門土生葡人美食文化》，一般是指澳門土生葡人的土生菜，說到澳門土生菜； 很多人都將之與葡國菜（或指葡式菜）混淆，澳門廚藝協會理事長彼基米亞就表示，澳門土生菜有別於葡國菜，土生菜是澳門土生社群所研製的美食佳餚，雖然菜式上與一些葡國相似，但烹調和用料都有不同，卻融合了葡國人和澳門居民口味，是澳門飲食文化的一個特色，土生菜比一般葡國菜式需要更仔細的廚藝，烹調可多元化。 在五月中，澳門旅遊學院舉辦了「第二届澳門土生菜廚藝公開賽」，永利澳門的菲律賓籍女廚師珍妮花奪得冠軍，珍妮花認為，澳門土生菜融合了本地和葡國的美食文化，別具特色，日後會更用心鑽研土生菜。 旅遊學院指舉辦土生菜廚藝比賽，可加深旅遊學院學生認識土生菜，並讓其在澳門研發、又具有特別歷史和文化意義的菜式得以傳承。彼基米亞認為讓本地酒店的廚師參與比賽，是希望藉比賽將土生菜推廣到澳門各大酒店，宣傳土生菜文化。